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中国人过中国年



  民间将春节称为过年,但过年并非专指正月初一,而是包括年头和年尾。一进入腊月便有“年味儿“了。

  腊月初八
  腊月初八这天的早餐,民间要吃“腊八粥“。粥用小米、柿块等熬制而成,味道甜香。农妇均要在太阳未出前将粥做好,扳上南墙一谷堆儿,口曰:“腊八粥早些做,扳上南墙一谷堆儿,小鸡不蹬俺家谷“。目前民间尚有“吃了腊八粥,来年好收田“的俗语。北方还有泡制腊八蒜的说法,方法是在腊八这天用米醋浸泡蒜瓣,加少许蜂蜜或白糖,待正月吃扁食时佐食。

  腊月二十三日
  俗云“腊月二十三日,灶王爷上天”,这天人们称它为“祭灶日”。每年一度,人们都要“请”回来一帧新的灶王像(不能说“买”)来代替被一年三百六十五天熏火燎了陈旧不堪的旧灶王像。灶王爷像上大都还印有这一年的日历,上书“东厨司命主“、“人间监察神“、“一家之主“等文字,以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事,下界保平安“的对联,以保佑全家老小的平安。有所谓“官三民四船家五“的说法,也就是官府在腊月二十三日,一般民家在二十四日,水上人家则为二十五日举行祭灶。送灶,多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房,摆上桌子,向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香,并供上用饴糖和面做成的糖瓜。灶王爷骑的神马(竹篾扎成的纸马),还要供以香糟炒豆、清水和喂牲口的草料等。稍考究一点的人家,再供上一碗用糯米蒸熟的莲子八宝饭,他老人家就会更心满意足。用饴糖供奉灶王爷,是让他老人家甜甜嘴。有的地方,每家家长都要先用糖瓜在灶门前烤化,然后抹在灶王爷、灶王奶奶的咀唇上。边涂边说:“好话多说,不好话别说。“这是用糖塞住灶王爷的嘴,让他别说坏话。人们用糖涂完灶王爷的嘴后,便将神像揭下,和纸与烟一起升天了。有的地方则是晚上在院子里堆上芝麻秸和松树枝,再将供了一年的灶君像请出神龛,连同纸马和草料,点火焚烧。院子被火照得通明,此时一家人围着火叩头,边烧边祷告: 今年又到二十三,敬送灶君上西天。有壮马,有草料,一路顺风平安到。供的糖瓜甜又甜,请对玉皇进好言。至更尽时分,家家院内立杆,悬挂天灯,燃放鞭炮,举家男子罗拜,祝以抑恶扬善之词,送灶王爷上天,去向玉帝启秦人间一年之善恶,而妇女不能参拜,只于内室扫除炉灶,燃灯默拜。

  腊月二十四
  二十四扫房子。民间传说灶王为天帝督使,负责察看家人功过,凡是有过者,要在墙上划道记号,到年终腊月二十三上天汇报,禄一五更接天旨后带天兵回民间按墙上记号进行惩罚。人们为了消除隐患,待打发灶王爷上天后的第二天,立即动手打扫房子,这就形成了“二十四扫房子“的习俗。

  腊月二十五
  二十五磨豆腐。是日,人们将浸泡的黄豆磨碎,揉沫过箩去渣,煮沸点浆成块,捞入筛子积压而成。事后均将豆腐切小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。

  腊月二十六
  二十六去割肉。是日,集市上肉架林立,村上支大锅宰杀猪羊,割肉者,量家财而行,富者备至正月十五;贫者备至正月初五左右。

  腊月二十七
  二十七蒸着吃。是贫家富家都要办的一件事,也是过年的特征之一。每家都要根据人口大小,客人多少,要蒸够吃到正月十五,至少也要吃到“破五“的数量。剃头要赶在二十七,“二十七,剃精细;二十八,剃傻瓜“。

  腊月二十八
  二十八请人写对联,有个别农家利用家花来表示自己的心愿,除此之外,六上还要请门神。门神像多为秦琼、敬德、大刀关公、五子登科等,大都是刻板印的。贴对子讲究“穷签(横联),富对子“,即横楣纸要小,对子纸要肥。用菱形纸写上一斗方子,上写“福“字,下竖写一条“出门见喜“,或“迎喜接福“,或“欢度春节“之类,贴在门口或迎壁墙上。庭树上贴有“满院春色“,石磨上贴有“白虎大吉“,石碾上贴“青龙大吉“,车上贴“日行千里“,牲口槽贴“六畜兴旺“,粮食屯上贴“米麦满仓“,桌子上贴“日进斗金“,衣柜上贴“衣服满箱“,床头上贴“身体平安“。与此同时,各种神牌写刷一新,除厨房用绿色纸(意在免火灾)写外,其余均用红纸写成。里里外外一派红光吉祥。

  腊月二十九
  二十九撒蜡走。是日晚上,以相邻近的大村庄为首,组成数十人提灯笼、敲大鼓、拍大铙、捧香卷,到各村寺庙神位前,点燃蜡烛,焚烧香箔,意在祭神驱邪送福音。村上的人们集中在圣地,等候着送福音的队伍到来。一村送一村接,四野灯火辉煌。

  腊月三十
  迎接诸神的仪式称为“接神“,对灶王爷来说叫做“接灶“。接灶一般在除夕,仪式要简单得多,到时只要换上新灶灯,在灶龛前燃香就算完事了。接神的仪式在天地桌前举行,由全家中的最长者主持。因为诸神所居的天界方位不同,下界时来的方向自然也不同,至于接何神,神从何方来,要预先查好“宪书“,然后带领全家举香在院中按方位接神。如辛未年的“宪书“上指示:“财神正东、福神正南、贵神东北、喜神西南、太岁神西南等“。按方位叩首礼毕后,肃立待香尽,再叩首,最后将香根、神像、元宝锭等取下,放入早已在院中备好的钱粮盆内焚烧。焚烧时同燃松枝、芝麻秸等。接神时鞭炮齐鸣,气氛极浓烈。接神后,将芝麻秸从街门内铺到屋门,人在上面行走,噼叭作声,称为“踩岁“,亦叫“踩祟“。家庭团拜是接神后的第一件大事。先给祖宗神像叩头拜年,然后依长幼叩头。此后长辈照例要给冲龄晚辈们“压岁钱“。

  拦门棍。三十晚上,人们习惯在大门里门槛跟放一根桃木棍,没有桃木的用其它棍,以防“野鬼“进家。三十捏仁、出锅。捏仁即捏扁食,出锅即用油炸食品。这两项是腊月三十这天最紧张而繁重的活儿。是日,从早开始,家中所有的女子一起动手,盘馅的盘馅,和面的和面,待盘好馅和好面后,就围在炕边捏扁食。所包的扁食要足够三十晚上和初一早起食用。三十傍晚送灯,各家各户要将用纸扎成的灯笼,接上立柱,送于坟上,长夜照明,以让先祖随人过年。捏扁食一直忙到下午5点左右。扁食包好后,要先煮一锅,捞到小盘内,每个盘子两个,由主妇在家烧香点纸祷告列祖列宗:“有话您先知,有饭您先吃,保佑一家平安,人旺财发。“另由家中男人用条盘端着到坟上祭祖,每个坟头放一小盘,燃炮叩头。这些事办完后,开始油炸,凡是该过油的食物都要炸完,酥肉、丸子、刀头(上供用的猪肋条),菜类食品统统下锅炸,但头一锅都要先拿一点,填入灶膛里,让灶王初一五更回来吃。当然,如果农历腊月小,这一天的活动就放在二十九了。

  熬年。又叫“守岁“。民间传说三十夜晚,只要有恒心,一定会等到老天爷的闺女打开南天门向人间赐福的时候,如果早睡就没有福了。人们怀着美好的愿望,每年腊月三十夜,全家一起聊天不休,趁此享受天伦这乐。主妇也要摆好香案供上祭品,通夜秉烛,上香5遍。是夜禁大声喧哗,以免惊动神灵;禁开箱柜,以免跑财;禁照镜子,拿木梳,以免见“鬼“;禁见刀剪,以免破家;禁扫地,以免金银外流;禁倒尿盆,以免污秽神灵。三十晚上要丢剩饭,叫隔年饭。初一早起也要丢剩饭,以兆吉庆有余。

  置天地桌:这是一个临时性的供桌,是除夕专设之桌。一般无大佛堂之家特别重视天地桌,因为平时对佛供献较少,到年终岁尽时对神佛大酬劳一次,此外,这桌主要是为接神使用。天地桌的内容与常年佛堂有所不同,除共有的挂钱、香烛、五供、大供之外,其受祀的偶像也大都是临时性的,如:“百分”,它是一本木刻版的神像画册;“天地三界十八佛诸神”,是一张用大幅黄毛边纸木刻水彩印的全神码;福禄寿三星画像等。以上诸像有的接神后即焚化,如“百分”。有的则须到破五、甚至到灯节才焚烧。

  摆天地桌的位置也不统一,如堂屋地方宽大,可置于屋中,如屋内无地,就置于院中。传说此夜为天上诸神下界之时,所以民间有此接神习俗。

  祭祖也是除夕夜的内容之一。如果家内有祠堂,仪式就隆重得多。无祠堂之家,此时亦需将影像(或牌位)及遗物请出,在屋内西墙方位设供桌,摆供祭祖。汉人祭祖多半做鱼肉碗菜,南方人寓居北京者,祭祖更隆重,用八碗大菜,中设火锅,按灵位设杯箸。满人祭祖用桃酥、芙蓉糕、苹果、素腊、檀香等。蒙古旗人祭祖用黄油炒黄米面,撤供时用香油炸,蘸白糖分食。不忘祖宗是传统美德,看来不应属迷信范畴。郊区农民还有的在此夜到坟地请祖宗回家过年的习俗,直到初六,再焚烧钱锭,将祖宗送走。

  佛堂上供:老北京人家,几乎家家有佛堂,所供之神有观音、关圣、财神等。不过佛堂的规模相差悬殊,有地位人家可能是一层小楼,或一间正厅,而贫苦的百姓家可能只有一个小佛龛。不论佛堂规模大小,除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌,桌上的供品成色和数量,自然是随着佛堂的规模而异的。供品最丰富者为“九堂”,即九类供品,综合起来有:馒头、蜜供、套饼、面鲜、水果、百果、花糕、年饭、素饺、素菜等。此外供桌前还要有照例的“五供”,即一只香炉、一对烛台、一对花瓶(筒)。烛台上插素蜡,香炉内插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前摆齐,正午开始燃蜡点香,俗称“起香”。从此时起香火不可中断,直到“破五”。

  吃团圆饭是除夕夜必不可少的内容。在置办的年货中,大部分是食物。准备工作包括烧制年菜。

  正月初一鸡日
  三十傍晚送灯,此灯于初一早上收回。

  除夕之夜大家终岁不眠,以待天明,称曰“守岁”。守岁时所点之蜡烛,叫“守岁烛”,是一种特制的粗蜡烛。实际上守岁是消磨时光的综合活动。大家吃饱喝足之后,尚未到接神之时,利用这段时间消遣一番,俗称守岁。含意高雅一些,将守岁说成是珍惜光阴,或为长辈祈年益寿。

  在正月初一的早餐都要吃素。据说年初一吃一天素等于全年吃素,但是年初一常有亲友来访,光以素食款待也不太方便,后来便简化成了只吃早斋。拜年是男人们的事,各家妇女不到“破五”不许出门送贺,即便很近的邻里,只能在院中说话,也不许进屋,即所谓“忌门“之陋俗。每当除夕夜,院内铺上芝麻秸时起,即等于宣布“忌门”开始,正月初六,妇女才开始互相道贺。

  初一磕头。人们天不明吃罢扁食后,晚辈先给家中长辈磕头,然后结伙去别家(一般是本族)磕头拜年。家里除留一位德高望重的老人受头外,其余都到左邻右舍,甚至三里五村向亲族新友拜年。若晚辈是小孩,或新婚媳妇,长辈要给几个压岁钱。

  走亲戚。走亲戚的次序是:外甥走姥姥家,闺女携婿走娘家,然后是去姑、姨、姐家。除特殊情况外,都要回拜。民间有“初一初二娥媚月,初三初四好拜节”之说。

  禁忌:五更忌讳在床上打喷嚏,如果在床上打了喷嚏,则主今年要生病,若要打喷嚏时,须急速下床。除夕夜,外面有人叫你的名字,不可答应,说这是鬼在叫你。新年之始,洗漱后的第一件事,是到街门内偷听街上行人的第一句话,以卜来年之凶吉,谓之“听忏语”。将一枚小钱包在饺子里,谁吃到它,主谁一年顺利。将门栓或木在院中连续抛扔三次,叫“跌千金”。有些习俗流传甚长远,如一旦打碎器皿,快说“岁(碎)岁平安”。除夕夜不扫地,不倒泔水、垃圾,怕把财神扫出或倒出。不动刀剪,动则主凶杀或口角。还有不准吃药的习俗,否则会一年生病。

  出嫁后的女儿,此时不可回娘家,否则会将娘家吃穷。不许与人争吵,否则一年不交好运;不许说不吉利的话,更不许骂街,否则今年要倒霉……,只是小孩子们不懂事,不管禁忌不禁忌,一不顺心,难免口出“秽言”。如何对待这种“童言”,人们也想出了绝妙的解法,用毛草纸(现在的卫生纸)擦嘴。含意是把小孩嘴当屁股,说话如放屁,不算数。

  正月初二狗日
  祭财神:是正月初二的主要内容。这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨,俗称“元宝汤”。祭祀的供品用鱼和羊肉。祭品要用“五大供”,即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。

  正月初三豕日
  正月初三,俗称「赤狗日」,俗信此日不宜外出、宴客。若犯此禁忌,则终生赤贫。所以经过了初一、初二两天的忙碌后,大家在初三都会睡到日上三竿才起床。正月初三又是俗传「老鼠娶亲」的日子,入夜以后,各家各户都要提早熄灯就寝,并在家中各处撒盐、米,称为「老鼠分钱」。

  正月初四羊日
  初四接神,去年腊月廿四日升天奏报的诸神都在初四那天回转人间。因此要准备牲醴、香烛纸马迎接诸神下降。俗话说「送神早,接神迟」,所以接神一般都在午后举行。民间传说正月初五是财神的生日,所以过了年初一,接下来最重要的活动就是接财神——在财神生日到来的前一天晚上,各家置办酒席,为财神贺辰。由于要准备接神的供品,饭菜特别丰盛,所以才说「初四顿顿饱」。

  正月初五牛日
  破五节。农历正月初五为破五日,具有迷信色彩。人们认为,初五、十四、二十三为不吉之日。正月初五是年后的第一个不吉日,非常忌讳“走亲串友“,积压自在家改善生活过节。是日寅时,家庭主妇还掏炉灰少许,送至当街十字路口,俗称“送穷灰“。正月初五日叫“破五“。从初一到初五几天之内禁忌太多,人们不可“轻举妄动“,一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了。妇女们也不再忌门,开始互相走访拜年、道贺。新出嫁的女子,也在这天回娘家,叫“归宁“。商号于这天筹备次日开市。第二天凌晨,掌柜的带领伙计们上香、烧百分,并将纸钱、粮食粒与神码放在芝麻秸上焚烧,谓之“送神“。随后“开市大吉“正式营业。

  “一年之计在于春“。人们把希望寄托在大好春光里,希望人丁兴旺,生活美好。

  正月初六马日
  正月初六“送穷“,是我国古代民间一种很有特色的岁时风俗。其意就是祭送穷鬼(穷神)。送穷风俗具休的仪式,据《岁时杂记》记载:“人日前一日扫聚粪帚,人未行时,以煎饼七枚覆其上,弃之通衢,以送穷。“韩愈《送穷文》中,提到要为穷鬼“结柳作车,引帆上墙。“这就是说,送穷时既要为“穷鬼“准备下象征性的车船,还要给“穷鬼“带上干粮。有的地方还有“以芭蕉船送穷“的做法。初六挹肥,表示旧时农民于此日开始下田,准备春耕。

  正月初七人日
  正月初七叫“人日“,也叫“人胜节“、“七元“。正月初七天气晴朗,主一年人口平安,出入顺利。民间此日要吃春饼卷“盒子菜“(熟肉食品),并在庭院摊煎饼,“熏天“。

  正月初八谷日
  正月初八的顺星日,祭祀自己本命年的星主,谓之“祭星“。顺星:正月初八为“诸星下界“之日,人们于此日祭星,谓之“顺星“。祭祀用两张神码,第一张印着星科、朱雀、玄武等,第二张是“本命延年寿星君“。二张前后撂在一起,夹在神纸夹子上,放在院中夭地桌后方正中受祀。神码前陈放着用香油浸捻的黄、白二色灯花纸捻成的灯花,放入直径寸许的“灯盏碗“,或用四十九盏,或用一百O八盏,点燃。再供熟元宵和清茶。黄昏后,以北斗为目标祭祀。祭祀后,待残灯将灭,将神码、香根与芝麻秸、松柏枝一同焚化,祀成。祭星结束后,全家聚在一起吃一顿元宵。

  正月初九
  初九日为玉皇大帝诞辰.传说正月十九日,是邱真人的生日,十八日凌晨,神仙化装来此,凡有缘份者,可得相会。

  正月初十
  初十「水婆生」,当天不能洗衣服。

  正月十五
  正月十五元宵节,又叫上元节、灯节。上元佳节正月十五闹元宵,是继大年初一之后的又一重大活动。是夜,张灯结彩,猜灯谜,观焰火,吃元宵,赏月赋诗,相沿成习。人们把正月十五当小年过,一是吃扁食,二是点灯盏。这天晚上吃罢饭后,各家各户开始点灯花。将预先用绵纸做成的直径二三厘米的数十个甚至上在个灯蓊,盛在碗里,倒入香油搅拌,用筷子夹出点燃,门礅上、石条上、平棚上、墙头上、水道眼儿、厨房、门旮旯、院落四周、中间、门里门外,到处都放着点燃的灯花,灯光如昼,清香扑鼻。地上灯花起舞,天上明月高照,群星闪烁,使人有一种子如入仙境之感。

  十五这一天的烟火也十份壮观。烟火由民间各区以一个大村为首筹办,十五前开始“点老杆“。老杆上的各种做事,都用烟火表现。届时,远远近近男女老少,观者如集。老杆一点,两个多小时才能完结,上元这天,民间的各种文艺活动出串演比赛,热闹非凡。上元节是佛道两家及民俗的结合产物。早在汉武帝时期,就开始祭祀“泰一“神,“泰一“也称“太一“,是天神中最尊贵者,即上帝之名位。汉武帝在东南郊设祭坛,祭祀太一,佛教传入我国,按佛教规矩,于上元之日在各寺院燃灯祀佛。此后祀太一神与佛教结合,于正月十五上元夜放灯,流传民间,逐渐发展成观灯盛举。上元佳节高潮过后,人们基本兴尽了,开始考虑新的一年的生活内容。

  正月十九至二十一
  正月十九至二十一几天之内,由钦天监选择吉日,通知各衙门开始办公,叫“开印“。城市的各色人等开始新的碌碌一年,农民进城献艺者,也返回农村,准备迎接春耕。

  正月二十五日
  正月二十五日,叫“填仓日“。由于城市和农村的生活内容不同,“填仓“的含意也不同。城市中的“填仓“有二个含意。一是填肚子。这天筵请亲友大吃一顿,一是添购生活物品,农民于这天要举行一个小仪式。此日黎明,各家在打谷场上用灶灰画出许多圆圈,象征粮仓,内放杂粮五谷,希望今后是个丰收年。 过了填仓日,年就过完了,一切恢复正常。

  正月二十九至三十
  以正月二十九日为穷九日,扫除屋室尘秽,投之水中,谓之送穷。还有一说是在晦日,即正月的最后一天,因据《文宗备问》说,“穷鬼”本死于正月晦日。三个送穷的日子虽各有异,各地送穷的日子也各不同,但有一点还是共同的,即都是安排在正月新春进行。送穷风俗具休的仪式,据《岁时杂记》记载:“人日前一日扫聚粪帚,人未行时,以煎饼七枚覆其上,弃之通衢,以送穷。”韩愈《送穷文》中,提到要为穷鬼“结柳作车,引帆上墙”。这就是说,送穷时既要为“穷鬼”准备下象征性的车船,还要给“穷鬼”带上干粮。有的地方还有“以芭蕉船送穷”的做法。

  立春
  迎春:立春之日,但仍须制做土牛、柳鞭。各衙门用柳鞭打牛三下,叫“鞭春”,是劝耕之意。民间吃小红萝卜,叫“咬春”。古时,立春这天,有迎春、鞭春、咬春的习俗,民间俗称“打春儿”。民间于是日食薄饼、萝卜丝谓之咬春。春饼是用白面烙成的,吃时,要在里头卷上以凉拌菜为主体的丝状菜肴(原来是丝状的,或加工成丝状的)。立春时把春饼和生菜等食物装盘,便叫做春盘。因为咬春活动的盛兴,因此赠送春盘,旧时也是立春的一项重要节日活动,始源于两千年前的“五辛盘”。所谓“五辛盘”,就是在盘中盛上五种带有辛辣味儿的蔬菜(葱、姜、蒜、韭菜、萝卜)。

转载自: 天涯虚拟社区 2003-12-30


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